Seened toiduainetetööstuses
Pärm Pintselhallik Camembert P.roqueforti Roquefort
Pagaripärmil (Saccharomyces cerevisae) on võime muuta glükoosi alkoholiks ja CO2-ks. Eralduv CO2 on taignakergitajaks pagaritööstuses.
Pärmid on arvatavasti ühed esimesed organismid, kelle inimene kodustas. On teada, et Kaukaasias ja Mesopotaamias osati veini valmistada 8000 aastat tagasi. Egiptusest on leitud aga 4000 aastat vanad joonistused, millel on kujutatud leivategu ja õlle valmistamine.
Tänapäeval kasutatakse pärme toiduainetetööstuses, kääritamisel, farmaatsiatööstuses, keskonnatehnoloogilised rakendused, teadusuuringutes
Tiina Tamm. 2011. Pärmiseened – eukarüootsed mudelsüsteemid. lk 5
Pintselhalliku (Penicillium) liike kasutatakse juustude valmistamiseks (Roquefort, Camembert, Brie, Gorgonzola, Stilton jne)
Sojaubadest valmistatakse Kagu-Aasias ja Hiinas seente abil toitaineidtempeh ja sufu (tänapäeval populaarsed taimetoitlaste seas).
Pagaripärmil (Saccharomyces cerevisae) on võime muuta glükoosi alkoholiks ja CO2-ks. Eralduv CO2 on taignakergitajaks pagaritööstuses.
Pärmid on arvatavasti ühed esimesed organismid, kelle inimene kodustas. On teada, et Kaukaasias ja Mesopotaamias osati veini valmistada 8000 aastat tagasi. Egiptusest on leitud aga 4000 aastat vanad joonistused, millel on kujutatud leivategu ja õlle valmistamine.
Tänapäeval kasutatakse pärme toiduainetetööstuses, kääritamisel, farmaatsiatööstuses, keskonnatehnoloogilised rakendused, teadusuuringutes
Tiina Tamm. 2011. Pärmiseened – eukarüootsed mudelsüsteemid. lk 5
Pintselhalliku (Penicillium) liike kasutatakse juustude valmistamiseks (Roquefort, Camembert, Brie, Gorgonzola, Stilton jne)
Sojaubadest valmistatakse Kagu-Aasias ja Hiinas seente abil toitaineidtempeh ja sufu (tänapäeval populaarsed taimetoitlaste seas).